■

酢辣湯麺(黒酢ラーメン)／劉の店／錦糸町／840円／酸味：弱い／辛味：弱い／旨味：強い／とろみ：強い　野菜がたくさん入っていて、湯麺の要素が強い。辛みは豆板醤を炒めて出している。トロミが強過ぎるけれども、スープの旨味と上等な黒酢を使っているので美味しさが優。とろみを抑えて、スープを強めればバランスがよくなったと思う。パクチーも合っていた。おそらくこのお店は何を食べても美味しいと思われる。スーラータンメンを食べると、その店の力がだいたい把握できるんじゃないかと思う。

評価：機会があればまた食べてみたい味。

帰れないヨッパライたちへ 生きるための深層心理学 (NHK出版新書)